¿Como preparar un rico Chairo paceño?

El chairo paceño es uno de los platos más populares de la gastronomía boliviana, es un caldo típico del altiplano boliviano bastante consistente, espesa y bastante deliciosa. Por lo general se puede encontrar en todos los restaurantes bolivianos, la diferencia esta en su preparación. El chario paceño es un caldo boliviano del deleite de mucha gente, por esa razón te invitamos a que aprendas a prepararlo.

Ingredientes del Chairo Paceño

  • Carne de res trozada
  • Zanahoria picada en cuadraditos
  • Chuño remojado pelado, picado y machacado
  • Trigo pelado y cocido
  • Mote cocido
  • Papas cortadas en bastones
  • Habas verdes peladas a gusto
  • Arvejas a gusto
  • Cebolla picada en cuadraditos
  • Ají panca molido
  • Orégano fresco
  • Perejil picado
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Aceite

Modo de Preparación de Chairo Paceño

  1. Hervir el agua en una olla grande
  2. Una vez que rompa hervor, añadir la carne y la chalona, seguir cocinando a fuego medio
  3. Cuando salga espuma de la preparación, retirarla con ayuda de un cucharón y añadir sal, cocinar a fuego medio de 50 a 60 minutos
  4. Añadir la zanahoria, el trigo, el chuño y el mote, hervir 35 minutos más
  5. Pasado el tiempo, añadir las papas, las habas y las arvejas, cocinar 10 minutos más
  6. Transcurridos los 10 minutos retirar del fuego
  7. Preparar un aderezo con el aceite, el ají panca, orégano, sal y pimienta
  8. Incorporar este aderezo a la preparación y mezclar
  9. Por último incorporar el perejil, la cebolla china y servir caliente
  • Si es necesario puede incorporar más caldo al chairo, no debe ser muy espeso
  • Puede agregar más ingredientes como hierba buena, nabo, apio y pimentón. Esto le sumará sabor al plato
  • En algunos lugares se le añade queso de la zona
  • Además de la carne de res, se le suele añadir nudo de cordero y/o carne de cerdo
  • Trate de remojar horas antes el chuño para realizar este platillo

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